“Proses penyaringan sangat penting untuk mengurangi keberadaan senyawa peningkat kolesterol dalam kopi,” ujar David Iggman, ahli gizi klinis di universitas tersebut.
Studi tersebut bahkan menyimpulkan bahwa mengganti kopi tanpa filter dengan kopi yang disaring kertas dapat:
• Menurunkan kadar LDL
• Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular aterosklerosis sebesar 13% dalam 5 tahun
• Hingga 36% dalam 40 tahun
Jenis Biji Kopi Juga Berperan
Selain metode penyeduhan, jenis biji kopi juga memengaruhi kandungan cafestol dan kahweol:
• Arabika mengandung lebih banyak diterpena dibandingkan Robusta
• Roast ringan (light roast) menyimpan lebih banyak diterpena dibandingkan dengan roast gelap
Berapa Cangkir yang Masih Aman?
Jumlah konsumsi harian juga memegang peran besar. Sebuah studi Scientific Reports tahun 2023 yang melibatkan lebih dari 9.000 responden menemukan:
