Hal ini mengakibatkan terganggunya proses alami tubuh dalam mengeliminasi kolesterol, yang pada akhirnya dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dalam darah.
Cara menyeduh kopi terbukti memiliki dampak signifikan terhadap kadar kolesterol, sebagaimana diungkapkan dalam sebuah studi yang diterbitkan oleh Open Heart Journal pada tahun 2022.
Studi tersebut menunjukkan bahwa teknik penyeduhan tertentu, terutama yang tidak menggunakan filter, cenderung meninggalkan lebih banyak senyawa peningkat kolesterol dalam minuman, sehingga berpotensi memicu lonjakan LDL.
Dalam penelitian ini, lebih dari 21.000 partisipan dianalisis, dan hasilnya cukup jelas:
Orang yang mengonsumsi kopi tanpa proses penyaringan seperti kopi rebus, French press, atau cold brew diketahui memiliki kecenderungan mengalami peningkatan kadar kolesterol lebih tinggi dibandingkan mereka yang rutin meminum kopi yang telah disaring (filtered coffee).
Kenapa bisa begitu? Karena filter kertas pada metode penyeduhan kopi saring menahan minyak kopi yang mengandung cafestol dan kahweol, sehingga senyawa tersebut tidak masuk ke dalam cangkir.
Hal serupa juga ditemukan dalam penelitian yang dipublikasikan oleh Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases pada Februari 2025. Peneliti dari Universitas Uppsala, Swedia, menemukan bahwa:
